都城 盆地の味とくらし 内 容：都城盆地の郷土料理やくらし 発行者：都城地区生活改善実行グループ連絡研究会 北諸県農業改良普及センター 発 行：１９９８年３月３１日（再発行） 価 格：１０００円 頁 数：１４１頁 問合せ：北諸県農業改良普及センター担い手係（０９８６−３８−１５５４） 「発刊によせて」より 都城盆地は、西方に霧島の峰を望み、自然の景観に恵まれ、生産物も豊富であり、その風土から生まれた郷土料理が数多く伝承され、豊かな食文化の宝庫となっています。 近年ややもすると食生活を簡便化し、インスタント食品等にたよりがちな中で、食品の安全性や、栄養学的観点からも、その地域に古くから伝えられてきた郷土料理や地域生産物を利用した手づくり料理のよさが見直されています。 農業改良普及センターでは、生活改善グループの皆様とともに「地域の特性を生かした農家・農村らしい食生活づくり」に取り組んできました。その活動の一環として、地域に伝わる郷土料理の見直しと地域生産物の有効利用を図るための手引書「都城‐盆地の味とくらし」を平成元年に発刊しました。お蔭様で多くの皆様に利用いただき、今回皆様の要望があり、内容を加えて再発行することにいたしました。 古くから人々の暮らしの中に伝えられてきた郷土の料理や新しい地域の味を通してこれからの食生活を考え若い世代へ伝承していただけたら幸いに存じます。 あくまき、がね、かねんしゅい、いりこもち、らくがん、これがし、ゆべし、ねったぼ等の作り方もあります。 
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