こんにゃく作りに挑戦
2005.11.12
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| これがこんにゃく芋、大きいのは1Kg以上 |
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| ていねいに皮をむきます。かぶれる人がいるので手袋着用 |
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| 大釜にお湯を沸かしておきます |
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| 灰汁（あく）をつくっておきます。樫の木の灰がいいそうです。灰に熱湯を掛けておく |
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| こんな色です |
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| こんにゃく芋を適当な大きさに切る |
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| 灰汁を少し入れてミキサーにかける |
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| こんな感じまで1分くらい？ |
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| ミキサーから出し、灰汁を加えながら適度な固さになるまでこねる |
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| モロブタなどの容器に移す |
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| 適当な大きさに切っておく（灰汁を少し加えておくと取りやすい） |
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| 熱湯に入れる |
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| ２〜３時間煮る。お湯が少なくなったら足す |
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| 2時間半くらい、色が出ています |
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| 半分に切ってみて色が均一ならＯＫ |
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| 水にいれて冷ます |
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| 生姜醤油でいただく。最高にうまいです。いったいどんなワインが合うのかな、やっぱり焼酎かな？？ |